Cauques: el manjar de El Fuerte

Los cauques, camarones de río de El Fuerte, destacan por su frescura y sabor inigualable, convirtiéndose en un platillo emblemático de la región.

El Fuerte, Sinaloa, 14 de octubre de 2024 – Los cauques son una especie de camarón de río que habita en las aguas dulces de diversas regiones de México, especialmente en el norte del estado de Sinaloa. Su sabor único, descrito por algunos como un intermedio entre la langosta y el camarón, así como su textura tierna y frescura, han convertido a este manjar en un platillo altamente apreciado por los habitantes de El Fuerte y sus alrededores.

Este pueblo mágico no solo es conocido por su rica historia y tradiciones, sino también por su gastronomía. Los cauques se preparan de múltiples maneras, ya sea en caldos, asados o al mojo de ajo, y se acompañan con guarniciones tradicionales como arroz y tortillas de maíz. La pureza de los ríos que rodean la zona, como el río Fuerte, es considerada clave para la calidad y el sabor excepcionales de los cauques, según los locales.

Cada año, muchos turistas visitan el municipio en busca de disfrutar de esta delicia, que ha evolucionado de un platillo típico a un atractivo gastronómico. La mayoría de los restaurantes en el centro de El Fuerte ofrecen cauques en diversas presentaciones, acompañados de salsas elaboradas con chiles e ingredientes locales, haciendo de cada bocado una experiencia única.